起司鹹派

餡 派皮
太白粉 50克 低粉 245克
牛奶 533克 奶油 135克
低粉 50克 白油 55克
全蛋 133克 冰水 65克
起士 167克 鹽 1克
奶油 17克
UHT 133克
製程
一、 餡：
1. 將奶油、UHT、牛奶拌勻，加入低粉、太白粉拌勻。
2. 慢慢倒入蛋液。
3. 炒香西洋芹、洋蔥，洋菇、玉米粒、培根、火腿、熱狗、黑胡椒粒炒熟，加入起司絲拌勻即可。

二、塔皮：
1. 奶油、白油、鹽至攪拌缸攪拌均勻，加入過篩低粉拌勻。
2. 慢慢分次加入水拌勻。
3. 取出分割，裝入灑粉的烤模，入爐170/170℃ 烤30分鐘。
4. 烤好的塔皮，裝入餡，入爐再烤15分鐘。
5. 冷卻脫模。