抹茶紅豆捲
材料 重量
沙拉油 190克
牛奶 190克
糖 40克
低粉 200克
抹茶粉 25克
B.P 3克
蛋黃 200克
蛋白 400克
糖 215克
鹽 3克
蜜紅豆 300克

製程
1. 紅豆粒水洗瀝乾。
2. 沙拉油、牛奶、糖混和均勻，加入低粉、抹茶粉、B.P拌勻，加蛋黃拌勻。
3. 蛋白打起泡，分次加入糖打發至有紋路的半乾性發泡。
4. 抹茶麵糊加入半量的打發蛋白輕拌，加入剩餘蛋白輕拌勻，加入2/3紅豆粒。
5. 烤盤鋪紙，灑1/3紅豆粒，倒入麵糊抹平入爐烤。
6. 200/160℃烤18分鐘，上色關上火。
＊屬於戚風類蛋糕。