恐龍蛋
材料 重量 材料 重量
麵糰 沾粉
奶油 100克 糖粉 200克
糖粉 100克 玉米粉 100克
全蛋 90克
中粉 125克
高粉 100克
B.P. 20克
可可粉 40克
杏仁粉 10克
製程
1. 糖粉過篩，中粉、高粉、B.P.、杏仁粉混合過篩備用。
2. 奶油用槳狀攪拌器打軟，加入糖粉先以慢速攪勻在用中速打發(刮缸)。
3. 分次加入蛋液至均勻。
4. 加入混合過篩好的粉類拌勻，裝袋鋪平整形，放入冷凍庫。
5. 桌面灑粉，取出麵糰分成各100克。
6. 每100克在分成10等份，每顆約十克，搓圓冷凍。
7. 沾糖粉，約三分鐘後再沾第二次，放入烤盤。
8. 以180/150℃ 烤 25分。