核果塔
材料 重量 材料 重量
塔皮 餡
杏仁粉 25克 什錦蜜餞 50克
低粉 300克 蔓越莓乾 40克
全蛋 1T 杏仁片 125克
糖粉 100克 瓜子仁 40克
奶油 150克 松子 40克
鹽 2克 核桃 100克
糖粉 50克
全蛋 1粒
蜂蜜 20克
奶水 55克
RUM (萊姆酒) 15克

製程
一、 塔皮：
1. 奶油倒入攪拌缸中打軟，加入糖粉打發，分次倒入蛋液。
2. 杏仁粉、低粉過篩倒入攪拌缸中攪拌均勻。
3. 裝袋整形，放入冰箱冷藏。

二、 餡：
1. 糖粉、全蛋至攪拌缸中攪勻。
2. 奶水、蜂蜜、RUM、堅果類倒入攪拌缸中攪拌均勻。

三、 整形：
1. 桌面灑手粉，從冰箱取出麵糰，分割。
2. 塔模沾粉，將麵糰壓入，加入拌勻的餡料。
3. 入烤箱，170/200℃ 烤25分鐘