大理石蛋糕
材料 重量 材料 重量
白麵糊 黑麵糊
奶油 220克 白麵糊 325克
白油 220克 可可粉 15克
全蛋 480克 水 25克
低粉 550克 BS 1克
奶水 135克
糖 545克
鹽 10克
SP 14克
BP 5克

製程：
一、 白麵糊：
1. 奶油+白油打勻，分次加入糖、鹽打發。
2. 奶水、蛋、SP、BP慢慢分次加入打發的糖油中。

二、 黑麵糊：
1. 可可粉、水、BS混合攪拌均勻。
2. 倒入白麵糊中攪拌兩三下即可（不用混勻）。

三、 入模
1. 輕輕倒入長方形烤模中入爐180/210℃ 烤45分鐘。
2. 中間膨脹裂開時，底火轉至150℃。

＊BS蘇打粉baking soda，增加蛋糕體積，可中和可可粉(酸性)，加深可可的顏色。