布朗尼
材料 重量
全蛋 23粒
糖 1125克
奶油 900克
低粉 750克
核桃 750克
苦甜巧克力 900克
耐烤巧克力 1125克
製程
1. 核桃切碎，鋪於烤盤上，170/150℃烤至金黃。
2. 苦甜巧克力與奶油隔水加熱，融化混勻。
3. 室溫蛋置入攪拌缸，分次加入糖慢速打勻，轉快速約五分發。
4. 轉慢速加入過篩麵粉拌勻，移到桌面用手拌勻。
5. 分次、慢慢加入巧克力油，拌勻後加入核桃及耐烤巧克力粒。
6. 倒入鋪紙烤盤，180/150℃ 烤40~50分 。
＊表面會結脆硬的皮。