蜂蜜千層蛋糕
材料 重量
沙拉油 340克
全蛋 1500克
低粉 395克
糖粉 245克
蜂蜜 245克
牛奶 150克
奶粉 50克
SP 50克
製程:
1.烤盤鋪白報紙，裁剪成四邊較高，烘烤時才不會倒下。
2.將全蛋以球狀攪拌器打發。
3.糖、奶粉、麵粉混合，倒入攪拌缸先以慢速拌至粉類被吸收，再快速打勻。
4.五分鐘後加入SP，加入蜂蜜，打至濕性發泡，加入牛奶。
5.用慢速打，慢慢加入沙拉油，拌勻後移到桌面，用手拿刮板由下往上拌勻（以免蛋黃、蜂蜜沉澱未攪勻）。
6.倒入1/4麵糊入烤盤，以210/130℃烤 約10分出爐，倒上1/4麵糊，用兩層烤盤，底盤裝水（同隔水烤），共四次。
＊SP為蛋糕乳化劑Sponge Cake，穩定打發的麵糊，不易消泡。